船行包丁の厚みは刺身包丁と同程度、出刃包丁よりも薄くできているため、出刃包丁と刺身包丁の役割を兼用できるため、大変重宝される包丁です。 また、魚の三枚卸しなどは出刃包丁よりも卸しやすいという方が多いのがこの舟行です。 未使用品ですが長期倉庫在庫品です。くすみや汚れなど写真で確認下さい。 昔の良い包丁です。 堺刃物　舟行包丁 登録　信定 165ミリ 包丁 舟行 出刃包丁 刺身包丁 正夫 日本製 料理 魚